terça-feira, 12 de maio de 2015

Bolinho de bacalhau


Olá pessoal!
No almoço do dia das mães preparamos um churrasco, mas não deixei de preparar também uns bolinhos de bacalhau.  Até meu irmão Beto que não curte bacalhau aprovou.  Delícia!!

Bolinho de bacalhau

1/2 k de bacalhau dessalgado e cozido
1 k de batata cozida e espremida
2 ovos
1 xícara de farinha de rosca
Pimenta-do-reino a gosto
8 colheres (de sopa) de salsinha picada
1 cebola picada
3 dentes de alho
Sal a gosto

Bata no processador o bacalhau, a cebola, a salsa e o alho.
Numa vasilha juntar o bacalhau, a batata e a pimenta-do-reino.  Mexer bem e deixar na geladeira (Deixei por uma noite).
Após, acrescentar o ovo e a farinha de rosca (se necessário juntar sal).  Fazer as bolinhas e fritar em óleo quente.


Beijocas pessoal e até a próxima!

segunda-feira, 4 de maio de 2015

Pudim de biscoito recheado

Preparei hoje este pudim de biscoito.


Pudim de biscoito recheado
2 e 1/2 xícaras de leite
200 g de biscoito recheado chocolate (usei negresco)
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite (200 g)
3 ovos
Manteiga para untar e açúcar para polvilhar a forma

Bata no liquidificador o leite com 150 g de biscoito e junte os demais ingredientes.
Unte uma forma para pudim com manteiga e polvilhe açúcar.
Leve para assar em banho-maria em forno preaquecido a 200°C por 1 hora.
Espere esfriar e leve à geladeira.

Cobertura:
200 g de chocolate meio amargo
1 caixa de creme de leite (200 g)

Derreta o chocolate com o creme de leite no microondas (coloco potência 50% por 1 minuto e se necessário coloco mais 30 seg).
Desenforme o pudim e cubra com a cobertura.
Decore com biscoitos.


Muito bom...
Beijocas pessoal e até a próxima.


sexta-feira, 1 de maio de 2015

Pão de queijo de frigideira


Feriadão e fui preparar pão de queijo, mas de frigideira.
É rápido e delicioso.

Pão de queijo de frigideira

1 e 1/2 xícara de polvilho azedo
1 ovo batido
50 gr de queijo ralado
1 colher (de sopa) de requeijão
1 colher (de café) de sal
1 colher (de café) de fermento em pó
100 ml de leite
2 colheres (de sopa) de óleo

Misture muito bem todos os ingredientes.
Aqueça uma frigideira antiaderente (o tempo todo deixei no fogo baixo, pois o preparo é muito rápido) e coloque 1/4 de xícara de massa.
Vire quando a parte de baixo dourar.
Não é preciso untar a frigideira.
Renderam 6 unidades.



Pena que acaba tão rápido...

Beijocas pessoal e até a próxima.

sexta-feira, 24 de abril de 2015

Suflê de chuchu


Hoje foi dia de colher chuchu e estavam tão fresquinhos que aproveitei e coloquei em prática o suflê.  Tão bom...

Suflê de chuchu

5 chuchus médios descascados, picados e cozidos em água e sal
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 cebola média picada
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 1/2 xícara de leite morno
200 ml de creme de leite
1 xícara de parmesão ralado
3 ovos
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó

Forma untada, polvilhada com farinha de rosca e parmesão ralado para finalizar.

Numa panela derreta a manteiga e refogue a cebola picada.  Acrescente a farinha de trigo e mexa bem.  Junte então o leite e o creme de leite e deixe engrossar.  Retire do fogo e misture o queijo parmesão, as gemas batidas e o chuchu cozido.
À parte bata as claras em neve e junte o fermento em pó.  Junte ao chuchu.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de rosca.  Coloque o suflê e polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno preaquecido a 200°C até dourar.


Beijocas pessoal e até a próxima!

segunda-feira, 13 de abril de 2015

Lombo recheado com ricota


Lombo recheado com ricota

1 lombo (+- 4 k)
Tempero
6 dentes de alho amassados
1 cebola média em rodelas
1 colher (de sopa) de molho inglês
1 colher (de sopa) de shoyu
Suco de 3 limões
Sal a gosto
200 ml de vinho tinto seco
Pimenta do reino a gosto
1 ramo de alecrim
5 folhas de louro

Misture todos os ingredientes.

Recheio:
300 g de ricota amassada
1/2 pimentão vermelho em tiras
1/2 pimentão amarelo em tiras
1/2 pimentão verde em tiras
1 gomo de linguiça calabresa em tiras
1 lata de milho escorrida
1 lata de ervilha escorrida
1 cenoura em tiras cozida em água e sal
6 vagens em tiras e cozidas em água e sal


Abra o lombo em manta.



Regue o lombo com uma parte do tempero e coloque o recheio:
Ricota
Pimentões
Linguiça
Milho
Ervilha
Cenoura
Vagem


Enrole o lombo como rocambole.


Feche o lombo com um barbante.


Em um tabuleiro coloque o lombo e regue com o restante do tempero.


Cubra a carne com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 1h 20 min.  Retire o papel alumínio e deixe o lombo mais 30 minutos, sempre regando com o caldo que se formou.


Acompanha batatinhas cozidas em água e sal que coloquei junto ao lombo nos 30 minutos finais.

Beijocas pessoal e até a próxima.

segunda-feira, 6 de abril de 2015

Torta de palmito



Torta de palmito

Massa: 
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo 
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 xícara de leite
1 ovo
50 g de margarina

Misture todos os ingredientes e amasse até obter uma massa lisa.  
OBS: Preparei no processador.

Recheio:
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 colheres (de sopa) de azeite
1 vidro de palmito
1/2 xícara de água
1 envelope de caldo de carne
1 lata de ervilha escorrida
1 copo de requeijão
Cheiro verde a gosto

Refogue o alho e a cebola no azeite.
Adicione o palmito picado, o caldo de carne, a água e mexa.
Junte a ervilha e o requeijão.
Desligue o fogo e misture o cheiro verde.

Abra uma parte da massa numa forma.
Espalhe o recheio frio. 
Abra o restante da massa com um rolo e cubra o recheio.  Se desejar, cubra a torta com tiras de massa.
Pincele com gema e asse em forno preaquecido a 200°C por 30 minutos ou até dourar.

domingo, 5 de abril de 2015

Frigideira de bacalhau



Prato do almoço de Páscoa aqui de casa.

Frigideira de bacalhau

2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
3 colheres (de sopa) de azeite
Meio pimentão vermelho
picado
Meio pimentão amarelo picado
Meio pimentão verde picado
2 tomates picados
1 kg de bacalhau dessalgado e aferventado
800 g de batatas cozidas e cortadas em rodelas
2 envelopes de tempero de legumes
200 ml de leite de coco
Meia xícara de cheiro verde
6 ovos

Decorar:
Tiras de pimentão vermelho e amarelo
Meia xícara de azeitonas
Meia cebola em rodelas

Refogue a cebola e o alho no azeite.
Junte pimentões e tomates picados.  
Adicione bacalhau e 1 envelope de tempero de legumes.  Misture e deixe cozinhar por uns 5 minutos.
Junte o leite de coco e o cheiro verde, mexa, e deixe no fogo para secar um pouco o líquido.
Retire do fogo e reserve para esfriar.

Unte com azeite uma travessa ou frigideira que possa ir ao forno e coloque as batatas em rodelas.


Bata as claras em neve com 1 envelope de tempero de legumes.
Sem parar de bater junte as gemas uma a uma.


Junte um terço da mistura de ovos ao bacalhau reservado e coloque sobre as batatas.


Cubra com o restante da mistura de ovos.


Decore com azeitonas, rodelas de cebola e tiras de pimentão vermelho e amarelo.


Leve ao forno preaquecido a 200°C por + - 30 minutos ou até dourar levemente a superfície.


Beijocas pessoal e até a próxima!

sexta-feira, 3 de abril de 2015

Suflê de bacalhau



Um suflê para o domingo de páscoa vai bem...

Suflê de bacalhau

400 g de bacalhau dessalgado
3 ovos
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 fio de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
250 ml de leite
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto (se necessário)
Suco de meio limão
Pimenta do reino a gosto

Manteiga para untar a forma
Farinha de rosca para polvilhar a forma
Queijo ralado para polvilhar o suflê

Cozinhe o bacalhau em água.  Coe e reserve a água.  Desfie o bacalhau.
Refogue a cebola e o alho na manteiga e azeite.
Adicione o trigo dissolvido no leite e mexa bem.
Em seguida acrescente 250 ml da água do cozimento do bacalhau.
Junte o bacalhau desfiado e mexa até ferver.  Retire do fogo e tempere com sal (se necessário), pimenta do reino e suco de limão.
Junte as gemas e mexa bem.  Bata as claras em neve com 1 pitada de sal e envolva no suflê cuidadosamente.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de rosca. Coloque o suflê e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos.


Beijocas pessoal e até a próxima.

quinta-feira, 2 de abril de 2015

Brownie de cereja



Olá pessoal!

Hoje fiz este brownie de cereja que é muito saboroso.  É uma dica para a páscoa.

Brownie de cereja

150 g de chocolate meio amargo
50 g de manteiga
100 g de açúcar mascavo
2 ovos
120 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (de café) de essência de baunilha
50 g de nozes picadas
100 g de cerejas em calda picadas

Derreta em banho-maria ou micro-ondas o chocolate e a manteiga.  
Junte o açúcar mascavo, os ovos batidos, a farinha de trigo, o sal e a essência de baunilha.
Misture todos os ingredientes e acrescente as nozes e cerejas picadas.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
Coloque a massa e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos.
Deixe esfriar um pouco, corte em quadrados e se desejar, enfeite com cerejas e polvilhe açúcar de confeiteiro.
Fácil, né?

Beijocas pessoal e até a próxima.

sábado, 28 de março de 2015

Enformado de chuchu e frango

Enformado de chuchu e frango

(A foto não ajudou muito)

Frango
1 colher (de sopa) de azeite
1 cebola picada
Meio kg de peito de frango em cubinhos
1 tomate picado
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto
1 xícara de água

Em uma panela refogue a cebola no azeite.
Junte o frango e doure.  
Adicione o tomate picado, sal, cheiro verde e mexa.
Acrescente 1 xícara de água e cozinhe até a água secar.
Coloque em um refratário e reserve.


"Purê" de chuchu
1 kg de chuchu descascado, picado e cozido no vapor
1 colher (de sopa) de manteiga
Meia xícara de leite
Sal a gosto
2 colheres (de sopa) de farinha de rosca
1 colher (de sopa) de queijo ralado

Bata o chuchu no liquidificador ou processador.
Coloque o chuchu batido em uma panela e adicione a manteiga, o leite e o sal.
Cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre.
Coloque sobre o frango reservado e polvilhe a farinha de rosca misturada com o queijo.
Leve ao forno preaquecido a 200°C até dourar a superfície.
(Obs:  O meu não deixei dourar bem.)




Beijocas pessoal e até a próxima.

terça-feira, 24 de março de 2015

Crumble de maçã e banana




Crumble de maçã e banana

Unte uma travessa com margarina e polvilhe farinha de trigo.
Descasque e fatie 3 bananas e 2 maçãs e coloque dentro da travessa.
Coloque também meia xícara de passas sem semente, meia xícara de frutas cristalizadas e meia xícara de amendoim picadinho.
À parte misture meia xícara de trigo, meia xícara de açúcar mascavo, 1 colher (de sobremesa) de fermento em pó e 1 colher (de sopa) de canela em pó.  Jogue sobre as frutas.
Derreta meia xícara de margarina e regue a farofa.
Bata 2 ovos com 1 colher (de sobremesa) de açúcar e coloque sobre a margarina.
Leve ao forno preaquecido à 180° C por 25 minutos ou até que doure a superfície.

É saboroso quente ou frio, mas quente vai muito bem com sorvete ou chantilly.

Beijocas pessoal e até a próxima.

segunda-feira, 23 de fevereiro de 2015

Macarrão de panela de pressão



Macarrão de panela de pressão

1 pacote de macarrão penne
1 sachet de molho de tomate 340 gr
1 lata de milho verde
150 gr de queijo mussarela
100 gr de azeitona verde sem caroço picada
1 lata de creme de leite
Sal à gosto 
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
2 colheres (de sopa) de cheiro verde picado

Numa panela de pressão coloque todos os ingredientes junto com 4 latas de água (medida da lata de milho).


Quando começar pegar pressão aguarde 10 minutos e desligue o fogo.
Espere sair a pressão, coloque o macarrão em um pirex e leve ao forno polvilhado com 50 gr de queijo ralado até derreter.



Obs:  Se desejar, acrescente 100 gr de presunto picado na panela de pressão.

Beijocas pessoal e até a próxima!!

sexta-feira, 20 de fevereiro de 2015

Bolo pão de queijo



Bolo pão de queijo

1 copo americano (200 ml) de leite
1 copo americano de óleo
3 ovos
3 copos americanos de polvilho azedo
Meia colher (de sobremesa) de sal
150 gr de queijo parmesão ralado
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó

Bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, o polvilho e o sal.
Junte o queijo e o fermento e de mais uma breve batida.

Coloque em forma untada e enfarinhada (usei forma de silicone e não untei).
Forno preaquecido 180°C por 35 a 40 minutos ou até dourar levemente.

Bom, aqui em casa há devoradores de pãezinhos de queijo e com o bolo não foi diferente...

Beijocas pessoal e até a próxima.

Fricassé de frango com cogumelos



Fricassé de frango com cogumelos

1 cebola picadinha
2 colheres (de sopa) de manteiga
100 gr de cogumelos fatiados
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite (com soro)
200 ml de leite
500 gr de frango cozido e desfiado
Meia xícara de cheiro verde picado
Sal a gosto (usei 1 envelope de sazón legumes)
100 gr de batata palha

Refogue a cebola na manteiga.
Junte o cogumelo fatiado.
Polvilhe a farinha de trigo e misture muito bem.
Misture o creme de leite e o leite e mexa até engrossar.
Acrescente o sal (sazón), cheiro verde e frango desfiado.
Mexa até ferver.
Coloque numa travessa e espalhe a batata palha por cima.

Sirva.

É muito saboroso!!!

Beijocas pessoal e até a próxima!

domingo, 15 de fevereiro de 2015

Bala de caramelo


Olá pessoal.  
Posto hoje balas de caramelo que fiz.  São deliciosas e de fácil preparo, pois são feitas no microondas.

Bala de caramelo

1/4 xícara de manteiga sem sal
1/2 xícara de leite condensado
1/2 xícara de mel
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar refinado

Misture todos os ingredientes em vasilha que possa ir ao microondas.  
Leve ao microondas em potência alta por 6 minutos, mexendo a cada 2 minutos.  Se quiser uma bala mais durinha, deixe mais 2 minutos.
Coloque num pirex coberto com papel manteiga e untado levemente com manteiga ou margarina.  Deixe esfriar e corte.  Embrulhe em papel manteiga.
TÁ PRONTO!!!!


Estas balas deixei por 8 minutos e ficaram mais durinhas, mas deliciosas também.

Beijocas e até a próxima!