sexta-feira, 24 de abril de 2015

Suflê de chuchu


Hoje foi dia de colher chuchu e estavam tão fresquinhos que aproveitei e coloquei em prática o suflê.  Tão bom...

Suflê de chuchu

5 chuchus médios descascados, picados e cozidos em água e sal
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 cebola média picada
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 1/2 xícara de leite morno
200 ml de creme de leite
1 xícara de parmesão ralado
3 ovos
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó

Forma untada, polvilhada com farinha de rosca e parmesão ralado para finalizar.

Numa panela derreta a manteiga e refogue a cebola picada.  Acrescente a farinha de trigo e mexa bem.  Junte então o leite e o creme de leite e deixe engrossar.  Retire do fogo e misture o queijo parmesão, as gemas batidas e o chuchu cozido.
À parte bata as claras em neve e junte o fermento em pó.  Junte ao chuchu.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de rosca.  Coloque o suflê e polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno preaquecido a 200°C até dourar.


Beijocas pessoal e até a próxima!

segunda-feira, 13 de abril de 2015

Lombo recheado com ricota


Lombo recheado com ricota

1 lombo (+- 4 k)
Tempero
6 dentes de alho amassados
1 cebola média em rodelas
1 colher (de sopa) de molho inglês
1 colher (de sopa) de shoyu
Suco de 3 limões
Sal a gosto
200 ml de vinho tinto seco
Pimenta do reino a gosto
1 ramo de alecrim
5 folhas de louro

Misture todos os ingredientes.

Recheio:
300 g de ricota amassada
1/2 pimentão vermelho em tiras
1/2 pimentão amarelo em tiras
1/2 pimentão verde em tiras
1 gomo de linguiça calabresa em tiras
1 lata de milho escorrida
1 lata de ervilha escorrida
1 cenoura em tiras cozida em água e sal
6 vagens em tiras e cozidas em água e sal


Abra o lombo em manta.



Regue o lombo com uma parte do tempero e coloque o recheio:
Ricota
Pimentões
Linguiça
Milho
Ervilha
Cenoura
Vagem


Enrole o lombo como rocambole.


Feche o lombo com um barbante.


Em um tabuleiro coloque o lombo e regue com o restante do tempero.


Cubra a carne com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 1h 20 min.  Retire o papel alumínio e deixe o lombo mais 30 minutos, sempre regando com o caldo que se formou.


Acompanha batatinhas cozidas em água e sal que coloquei junto ao lombo nos 30 minutos finais.

Beijocas pessoal e até a próxima.

segunda-feira, 6 de abril de 2015

Torta de palmito



Torta de palmito

Massa: 
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo 
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 xícara de leite
1 ovo
50 g de margarina

Misture todos os ingredientes e amasse até obter uma massa lisa.  
OBS: Preparei no processador.

Recheio:
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 colheres (de sopa) de azeite
1 vidro de palmito
1/2 xícara de água
1 envelope de caldo de carne
1 lata de ervilha escorrida
1 copo de requeijão
Cheiro verde a gosto

Refogue o alho e a cebola no azeite.
Adicione o palmito picado, o caldo de carne, a água e mexa.
Junte a ervilha e o requeijão.
Desligue o fogo e misture o cheiro verde.

Abra uma parte da massa numa forma.
Espalhe o recheio frio. 
Abra o restante da massa com um rolo e cubra o recheio.  Se desejar, cubra a torta com tiras de massa.
Pincele com gema e asse em forno preaquecido a 200°C por 30 minutos ou até dourar.

domingo, 5 de abril de 2015

Frigideira de bacalhau



Prato do almoço de Páscoa aqui de casa.

Frigideira de bacalhau

2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
3 colheres (de sopa) de azeite
Meio pimentão vermelho
picado
Meio pimentão amarelo picado
Meio pimentão verde picado
2 tomates picados
1 kg de bacalhau dessalgado e aferventado
800 g de batatas cozidas e cortadas em rodelas
2 envelopes de tempero de legumes
200 ml de leite de coco
Meia xícara de cheiro verde
6 ovos

Decorar:
Tiras de pimentão vermelho e amarelo
Meia xícara de azeitonas
Meia cebola em rodelas

Refogue a cebola e o alho no azeite.
Junte pimentões e tomates picados.  
Adicione bacalhau e 1 envelope de tempero de legumes.  Misture e deixe cozinhar por uns 5 minutos.
Junte o leite de coco e o cheiro verde, mexa, e deixe no fogo para secar um pouco o líquido.
Retire do fogo e reserve para esfriar.

Unte com azeite uma travessa ou frigideira que possa ir ao forno e coloque as batatas em rodelas.


Bata as claras em neve com 1 envelope de tempero de legumes.
Sem parar de bater junte as gemas uma a uma.


Junte um terço da mistura de ovos ao bacalhau reservado e coloque sobre as batatas.


Cubra com o restante da mistura de ovos.


Decore com azeitonas, rodelas de cebola e tiras de pimentão vermelho e amarelo.


Leve ao forno preaquecido a 200°C por + - 30 minutos ou até dourar levemente a superfície.


Beijocas pessoal e até a próxima!

sexta-feira, 3 de abril de 2015

Suflê de bacalhau



Um suflê para o domingo de páscoa vai bem...

Suflê de bacalhau

400 g de bacalhau dessalgado
3 ovos
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 fio de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
250 ml de leite
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto (se necessário)
Suco de meio limão
Pimenta do reino a gosto

Manteiga para untar a forma
Farinha de rosca para polvilhar a forma
Queijo ralado para polvilhar o suflê

Cozinhe o bacalhau em água.  Coe e reserve a água.  Desfie o bacalhau.
Refogue a cebola e o alho na manteiga e azeite.
Adicione o trigo dissolvido no leite e mexa bem.
Em seguida acrescente 250 ml da água do cozimento do bacalhau.
Junte o bacalhau desfiado e mexa até ferver.  Retire do fogo e tempere com sal (se necessário), pimenta do reino e suco de limão.
Junte as gemas e mexa bem.  Bata as claras em neve com 1 pitada de sal e envolva no suflê cuidadosamente.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de rosca. Coloque o suflê e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos.


Beijocas pessoal e até a próxima.

quinta-feira, 2 de abril de 2015

Brownie de cereja



Olá pessoal!

Hoje fiz este brownie de cereja que é muito saboroso.  É uma dica para a páscoa.

Brownie de cereja

150 g de chocolate meio amargo
50 g de manteiga
100 g de açúcar mascavo
2 ovos
120 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (de café) de essência de baunilha
50 g de nozes picadas
100 g de cerejas em calda picadas

Derreta em banho-maria ou micro-ondas o chocolate e a manteiga.  
Junte o açúcar mascavo, os ovos batidos, a farinha de trigo, o sal e a essência de baunilha.
Misture todos os ingredientes e acrescente as nozes e cerejas picadas.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
Coloque a massa e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos.
Deixe esfriar um pouco, corte em quadrados e se desejar, enfeite com cerejas e polvilhe açúcar de confeiteiro.
Fácil, né?

Beijocas pessoal e até a próxima.

sábado, 28 de março de 2015

Enformado de chuchu e frango

Enformado de chuchu e frango

(A foto não ajudou muito)

Frango
1 colher (de sopa) de azeite
1 cebola picada
Meio kg de peito de frango em cubinhos
1 tomate picado
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto
1 xícara de água

Em uma panela refogue a cebola no azeite.
Junte o frango e doure.  
Adicione o tomate picado, sal, cheiro verde e mexa.
Acrescente 1 xícara de água e cozinhe até a água secar.
Coloque em um refratário e reserve.


"Purê" de chuchu
1 kg de chuchu descascado, picado e cozido no vapor
1 colher (de sopa) de manteiga
Meia xícara de leite
Sal a gosto
2 colheres (de sopa) de farinha de rosca
1 colher (de sopa) de queijo ralado

Bata o chuchu no liquidificador ou processador.
Coloque o chuchu batido em uma panela e adicione a manteiga, o leite e o sal.
Cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre.
Coloque sobre o frango reservado e polvilhe a farinha de rosca misturada com o queijo.
Leve ao forno preaquecido a 200°C até dourar a superfície.
(Obs:  O meu não deixei dourar bem.)




Beijocas pessoal e até a próxima.

terça-feira, 24 de março de 2015

Crumble de maçã e banana




Crumble de maçã e banana

Unte uma travessa com margarina e polvilhe farinha de trigo.
Descasque e fatie 3 bananas e 2 maçãs e coloque dentro da travessa.
Coloque também meia xícara de passas sem semente, meia xícara de frutas cristalizadas e meia xícara de amendoim picadinho.
À parte misture meia xícara de trigo, meia xícara de açúcar mascavo, 1 colher (de sobremesa) de fermento em pó e 1 colher (de sopa) de canela em pó.  Jogue sobre as frutas.
Derreta meia xícara de margarina e regue a farofa.
Bata 2 ovos com 1 colher (de sobremesa) de açúcar e coloque sobre a margarina.
Leve ao forno preaquecido à 180° C por 25 minutos ou até que doure a superfície.

É saboroso quente ou frio, mas quente vai muito bem com sorvete ou chantilly.

Beijocas pessoal e até a próxima.

segunda-feira, 23 de fevereiro de 2015

Macarrão de panela de pressão



Macarrão de panela de pressão

1 pacote de macarrão penne
1 sachet de molho de tomate 340 gr
1 lata de milho verde
150 gr de queijo mussarela
100 gr de azeitona verde sem caroço picada
1 lata de creme de leite
Sal à gosto 
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
2 colheres (de sopa) de cheiro verde picado

Numa panela de pressão coloque todos os ingredientes junto com 4 latas de água (medida da lata de milho).


Quando começar pegar pressão aguarde 10 minutos e desligue o fogo.
Espere sair a pressão, coloque o macarrão em um pirex e leve ao forno polvilhado com 50 gr de queijo ralado até derreter.



Obs:  Se desejar, acrescente 100 gr de presunto picado na panela de pressão.

Beijocas pessoal e até a próxima!!

sexta-feira, 20 de fevereiro de 2015

Bolo pão de queijo



Bolo pão de queijo

1 copo americano (200 ml) de leite
1 copo americano de óleo
3 ovos
3 copos americanos de polvilho azedo
Meia colher (de sobremesa) de sal
150 gr de queijo parmesão ralado
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó

Bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, o polvilho e o sal.
Junte o queijo e o fermento e de mais uma breve batida.

Coloque em forma untada e enfarinhada (usei forma de silicone e não untei).
Forno preaquecido 180°C por 35 a 40 minutos ou até dourar levemente.

Bom, aqui em casa há devoradores de pãezinhos de queijo e com o bolo não foi diferente...

Beijocas pessoal e até a próxima.

Fricassé de frango com cogumelos



Fricassé de frango com cogumelos

1 cebola picadinha
2 colheres (de sopa) de manteiga
100 gr de cogumelos fatiados
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite (com soro)
200 ml de leite
500 gr de frango cozido e desfiado
Meia xícara de cheiro verde picado
Sal a gosto (usei 1 envelope de sazón legumes)
100 gr de batata palha

Refogue a cebola na manteiga.
Junte o cogumelo fatiado.
Polvilhe a farinha de trigo e misture muito bem.
Misture o creme de leite e o leite e mexa até engrossar.
Acrescente o sal (sazón), cheiro verde e frango desfiado.
Mexa até ferver.
Coloque numa travessa e espalhe a batata palha por cima.

Sirva.

É muito saboroso!!!

Beijocas pessoal e até a próxima!

domingo, 15 de fevereiro de 2015

Bala de caramelo


Olá pessoal.  
Posto hoje balas de caramelo que fiz.  São deliciosas e de fácil preparo, pois são feitas no microondas.

Bala de caramelo

1/4 xícara de manteiga sem sal
1/2 xícara de leite condensado
1/2 xícara de mel
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar refinado

Misture todos os ingredientes em vasilha que possa ir ao microondas.  
Leve ao microondas em potência alta por 6 minutos, mexendo a cada 2 minutos.  Se quiser uma bala mais durinha, deixe mais 2 minutos.
Coloque num pirex coberto com papel manteiga e untado levemente com manteiga ou margarina.  Deixe esfriar e corte.  Embrulhe em papel manteiga.
TÁ PRONTO!!!!


Estas balas deixei por 8 minutos e ficaram mais durinhas, mas deliciosas também.

Beijocas e até a próxima!

segunda-feira, 8 de dezembro de 2014

Cheesecake de chocolate




Olá pessoal!
Boa noite!!
Esse cheesecake é delicioso.  Tem ricota como um dos ingredientes e para ficar melhor, CHOCOLATE.  Tem como ser ruim??  Não, né!


Cheesecake de chocolate

Massa:
2 pacotes de biscoito negresco
3 colheres (de sopa) de manteiga

No processador ou liquidificador bata o biscoito até virar uma farofa.  Coloque numa tigela e junte a manteiga.  Mexa bem e forre uma forma de fundo removível.

Recheio:
1 pacote de gelatina sem sabor (12 g)
5 colheres (de sopa) de água
800 g de ricota amassada
2 latas de leite condensado
200 ml de leite
5 colheres (de sopa) de suco de limão
170 g (1 tablete) de chocolate meio amargo derretido
Meia lata de creme de leite

No microondas dissolva a gelatina na água por 25 segundos.
No liquidificador bata o leite, o leite condensado, o suco do limão, a ricota e a gelatina.  Separe o creme em 2 partes.
Em uma das partes acrescente o chocolate derretido.  Misture bem.
Na outra parte do creme acrescente a meia lata de creme de leite.  Mexa bem.
Cubra a base, a massa de biscoito, com o creme de chocolate e sobre este coloque o creme branco, com creme de leite.  Leve à geladeira (deixei de um dia para o outro).

Cobertura:
Meia lata de creme de leite
85 g de chocolate meio amargo (meio tablete) picado

Aqueça o creme de leite e acrescente o chocolate picado.  Mexa bem até derreter o chocolate.  (Mexi bem para esfriá-lo)

Coloque a cobertura sobre o cheesecake pronto.  Deixe mais um tempinho na geladeira, desenforme e sirva.

Saboroso!!

Beijocas pessoal e até a próxima!

quarta-feira, 3 de dezembro de 2014

Pudim de milho


Olá pessoal!
Boa noite!
Pudim aqui em casa é com minha mãe, mas dessa vez resolvi testar um de milho em lata, aquele bem fácil...


Pudim de milho

1 lata de milho verde escorrida
A mesma medida (da lata) de leite
3 ovos
1 lata de leite condensado
2 colheres (de sopa) de açúcar
2 colheres (de sopa) de água

Bata no liquidificador o milho escorrido com o leite.  Coe e acrescente os ovos e o leite condensado.  Bata bem.
Caramelize uma forma de pudim com o açúcar.  Quando derreter acrescente a água e deixe até virar uma calda mais grossinha.  É bem rápido.
Coloque o pudim sobre a calda e cozinhe em banho-maria por 45 minutos.
Depois de cozido deixe esfriar e leve a geladeira (deixo de um dia para o outro).
Desenforme e decore com cerejas, para dar um charme a mais...


Beijocas e até a próxima!!!!

domingo, 30 de novembro de 2014

Biscoito amanteigado de Natal

Olá pessoal!!
Boa noite!!

Biscoitos amanteigados são deliciosos e com canela melhoram muito.
São DIVINOS!


Biscoitos amanteigados

200 g de manteiga em temperatura ambiente
200 g de açúcar
1 ovo
400 g de farinha de trigo
1 colher (de café) de canela em pó

Cobertura
1 clara (+ - 30 g)
1 e 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
Suco de 1/2 limão

&&&&&&&&

Juntar a manteiga e o açúcar até ficar uma massa homogênea.


Adicionar 1 ovo e mexer bem.


Junte a canela e o trigo (peneirados) aos poucos.


Forme uma bola.


Embrulhe em plástico filme e deixe descansar na geladeira por + - 1 hora.


Abra a massa e corte.  Usei cortadores de estrelas, círculos, árvores, pombinha...


Com um canudo furei.  Fica bonitinho se quiser pendurar na árvore.


Asse em forno preaquecido a 180° por 20 minutos ou até as bordinhas estarem douradas (Os meus ficaram prontos com um pouco menos de 20 minutos).


Depois de assados, retire da forma e deixe os biscoitos esfriarem numa grade (Esqueci de tirar foto deles na grade...).


Cobertura
Misture o açúcar, a clara e o suco do limão e espalhe sobre os biscoitos.  Decore com confeitos coloridos e deixe secar bem antes de guardar em pote.




Beijocas pessoal e até a próxima!!!